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串串冷藏柜怎么使用最好

點擊次數:47 更新時間:2021-01-13

     火鍋串串要求食品干凈衛生以及新鮮,菜品需要放入串串冷藏柜或者點菜柜保鮮展示,那么在使用串串冷藏柜時最好注意下面事項:

  1、火鍋串串冷柜內溫度設定,一般保鮮溫度在10°左右最佳,一般都不建議客戶隨便調動保鮮柜的溫度,但是如果您柜內放入了大量的食物,建議您將溫度設定在8°左右。

  2、像肉類和蔬菜類最好分開存放,因為肉類是最容易滋生細菌的,而且所需的溫度跟蔬菜是不一樣的,一般肉類的保鮮溫度是5°~8°,而一般綠葉蔬菜是13°到18°。

  3、葷菜和素菜在使用冷柜的時候,最好將洗過的食物瀝干水分再用籃子放入點菜柜內,溫度最好在10°左右,溫度太低就很容易凍壞蔬菜,過高就起不到保鮮作用。


  4、如果是切好的肉類或者蔬菜,當天沒有銷售完,晚上應該用保鮮膜包裝后再放入點保鮮柜或者點菜柜內,避免水分過多流失,失去新鮮感。

  5、保鮮柜或者點菜柜要經常清洗干凈,避免柜內有殘留水漬或者其他易腐爛的食品應當及時清理掉,最好柜內放入一袋活性炭或者檸檬,這樣可以保持柜內空氣清新,避免有惡臭,或者其他異味污染了保鮮柜內食材。

  6、生熟分開,很多客戶沒有注意到一些比較常犯的保鮮錯誤,比如說,將一些熟食跟新鮮的食物放入同一格保鮮柜內,而且沒有加封保鮮膜,這樣很容易導致熟食變味,而且氣味還會污染柜內空氣。




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